八寸戚风
八寸戚风的做法说明
新照片还没拍～拿张老照片用用先～
八寸戚风的做法与步骤
- 第1步.
材料准备。烤箱提前预热！这里我用了六个鸡蛋…有个蛋黄破了…不要介意…而且没有色拉油我用了黄油代替！
- 第2步.
在蛋黄中加入30g白砂糖。打至蛋黄颜色变浅
- 第3步.
边搅拌边加入50g的色拉油 这里我为了拍照停了下来 应该不碍事儿哈哈～
- 第4步.
边搅拌边加入50ml牛奶
- 第5步.
筛入90g低筋面粉。一定要过筛！！
- 第6步.
就可以搅拌均匀至无颗粒啦～然后放在一边～
- 第7步.
蛋白打至粗泡状态加入1/3白砂糖
- 第8步.
打至细腻泡沫，再加入1/3的白砂糖
- 第9步.
打至纹路出现 ，加入最后剩下的1/3白砂糖
- 第10步.
继续打至干性状态。（打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不到的尖头）这里我忘记拍了～
- 第11步.
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀至无颗粒
- 第12步.
将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白霜中，翻拌至细腻无颗粒！
- 第13步.
将八寸活底模具底部及一圈全部抹上油，底部铺上八寸圆形油纸
- 第14步.
将面糊倒入八寸活底模具中，震几下，震出气泡
- 第15步.
入烤箱烤制，下层，上下火，约四十五分钟左右
小贴士
烤好了，立即带上隔热手套，从烤箱中取出蛋糕，放操作台上摔一下，马上倒扣在烤架上；晾至完全冷却，可以脱模了（注意了，必须是完全冷却！）
