提拉米苏

提拉米苏的做法与步骤

1. 第1步.

   打发蛋白，分三次加入砂糖，打成干性发泡

   
2. 第2步.

   低速加入蛋黄，打发十秒

   
3. 第3步.

   加入咖啡溶液，慢速搅拌均匀，过筛低粉

   
4. 第4步.

   用刮刀从上而下将所有材料搅拌均匀

   
5. 第5步.

   在烤盘上铺油纸，倒入咖啡面糊，用刮刀刮平面糊，震出气泡

   
6. 第6步.

   180度烤十来分钟，需要三层蛋糕，蛋糕要很薄

   
7. 第7步.

   砂糖融入咖啡，加入咖啡酒，朗姆酒

   
8. 第8步.

   水和糖倒入锅中加热到115度，起泡就好了，蛋黄打发成泡，慢慢淋入热糖水，蛋黄糊打发到膨胀发白，把奶油打发七分状态 吉利丁冷水泡软，挤掉多余水份，倒入热蛋黄糊，加入打滑的mascarponce奶油，机器低速搅拌均匀，制成mascarponce糊再加入打发好的奶油，再加些咖啡酒和朗姆酒

   
9. 第9步.

   蛋糕刷一层酒，铺一层奶油，铺三层

   
10. 第10步.

    加热250克黑巧克力，加入色拉油

    
11. 第11步.

    把锡纸剪成9cm*10cm的大小，把巧克力不规则刷上去，刷匀，放冰箱冷藏

    
12. 第12步.

    稍微变硬后用筷子把他卷弯，放到冰箱冷冻

    
13. 第13步.

    蛋糕在冰箱冷冻一个小时，再冷藏五个小时，拿出来撒巧克力粉

    
14. 第14步.

    撒完后的蛋糕

    
15. 第15步.

    把冻好的巧克力卷拿出来，插到蛋糕上，先插四个，慢慢往外插成玫瑰花，大概需要30个巧克力卷

    
16. 第16步.

    插完花后的蛋糕

    
17. 第17步.

    最后再撒些巧克力粉在蛋糕和巧克力花上，最后摆放浅色红加仑