元宝馒头
元宝馒头的做法与步骤
- 第1步.
南瓜去皮去瓤洗净蒸熟，压成泥
- 第2步.
加入面粉和酵母，揉成一个光滑的面团。
- 第3步.
密封发酵至1.5倍大
- 第4步.
发酵后揉面团排气，一定要多揉一会儿。然后均分6份，每份搓成一个10厘米长的圆柱型。
- 第5步.
取其中一个，按三分之一的比例把圆柱左右两端按扁。注意不要按的太薄。
- 第6步.
按好的样子。
- 第7步.
然后左右手一起把两端的面向中间包起来。因为我一手操作一手还要拍照所以只能先做一侧了。
- 第8步.
另一侧也包好。
- 第9步.
把压在外面的一侧上抹一点水。
- 第10步.
然后压实。
- 第11步.
放在案板上整形。因为发面蒸出来容易变形，所以整形时尽量让馒头瘦一点儿
- 第12步.
整好的样子
- 第13步.
把6个都做好后，凉水上锅，5分钟后开火，大火烧开，开后转小火12分钟关火(如果你做的个大，就多蒸一会儿)，稍微焖一会儿取出。
- 第14步.
蒸好啦～
小贴士
🌹 原料的重量不必刻求精准。因为南瓜的含水量各不相同，面粉的吸水能力也各不相同，所以要根据实际情况做出调整。
🌹和好的面团应该偏硬一点儿，太软不好整形。
