酸豇豆炒肉末
酸豇豆炒肉末的做法说明
酸豆角炒肉末是以酸豆角为主要食材制成的一道湖南名菜，属于湘菜系，作为湖南人的我对这道菜情有独钟，餐桌必备！酸辣可口，下饭一绝~
酸豇豆炒肉末的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料
- 第2步.
泡豇豆、小米椒洗净切段
- 第3步.
里脊肉（我不爱吃肥）切成小碎末,（或用现成的碎肉末）加少许盐、料酒、淀粉拌匀，再加少许清油（锁住水分，炒的时候也比较好滑散）拌匀待用
- 第4步.
坐锅热油，肉末放入六成热的油中炒去水份，加入少许生抽抄匀，盛入碗中备用
- 第5步.
余油再次烧热，放入花椒、干辣椒爆香
- 第6步.
倒入酸豇豆翻炒，再加入炒好的猪肉末拌抄，加少量清水稍焖2~3分钟充分入味收汁，淋上红油、鸡精（可不放）出锅装盘。
- 第7步.
准备二碗米饭去！！
- 第8步.
这是我自己泡好的豇豆，不用加工也是很好吃的，就这么配稀饭，也是极秒的~
小贴士
酸豆角我是自己泡的，咸淡刚好，所以腌肉的时候加进去一点盐，制作过程中就不需要再放盐。如果你的泡豆角是很咸的那一种，一定要清洗和浸泡出盐分
