麻辣烤鱼
麻辣烤鱼的食材和调料
| 罗非鱼 | 1条 |
| 黑木耳 | 适量 |
| 金针菇 | 适量 |
| 豆芽 | 适量 |
| 藕片 | 适量 |
| 腐竹 | 适量 |
| 花菜 | 适量 |
| 干辣椒段 | 20G |
| 郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 火锅底料 | 30G |
| 姜丝 | 适量 |
| 大蒜 | 2头 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 肥肉片 | 适量 |
| 花生碎 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
麻辣烤鱼的做法与步骤
- 第1步.
罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟（选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中，对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了，这叫问题吗？）
- 第2步.
辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
- 第3步.
腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。
- 第4步.
锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。
- 第5步.
煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。（我一般是把藕片垫底，然后把蔬菜码放在鱼的周围。
- 第6步.
准备好调料料开始炒酱汁
- 第7步.
刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。
- 第8步.
放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。
- 第9步.
先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒
- 第10步.
倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。（没有烤箱的童鞋请注意，做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里，开中火炖10分钟，不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成）
- 第11步.
熬好的酱汁直接浇到烤盘里
- 第12步.
烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。
- 第13步.
能吃是福，碰见好吃的当然要多吃点喽，不吃饱了哪有力气减肥？这道菜下饭很不错哦！
