肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   全部用具和材料准备齐全，分离蛋清个蛋黄

   
2. 第2步.

   蛋黄用刮刀划散，不需要打发，加入玉米油、水混合

   
3. 第3步.

   面粉过筛入混合好的蛋黄液里面

   
4. 第4步.

   翻拌均匀成蛋黄糊，不要用搅拌的手法，不然面糊会起筋

   
5. 第5步.

   然后我们来打发蛋白，将三分之一的白砂糖倒进蛋白里，打发至起粗泡再加三分之一的糖，再打发至泡沫细腻再加入剩下的糖，白砂糖一定要分三次加入

   
6. 第6步.

   将蛋白打发至提起打蛋器有直立的尖角就可以了

   
7. 第7步.

   讲三分之一打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌混合

   
8. 第8步.

   混合好之后倒入蛋白湖中，用搅拌的手法均匀混合，不可搅拌，不然蛋白会消泡

   
9. 第9步.

   混合到这个程度就可以了，不要过度搅动

   
10. 第10步.

    倒入铺好油纸的烤盘中，烤箱180度预热10分钟，放进烤箱中层，烤制20分钟

    
11. 第11步.

    烤好后立即取出，轻震几下烤盘，放置几分钟后在表面铺上油纸倒扣，一定要等表皮稍凉后才可铺油纸，尽量避免破坏表皮

    
12. 第12步.

    均匀涂抹沙拉酱在蛋糕卷里层，再撒上肉松，注意蛋糕卷尾部不要涂太厚的沙拉酱

    
13. 第13步.

    卷起用油纸包好，放入冰箱冷藏2小时定型

    
14. 第14步.

    切蛋糕的时候，用锯齿刀以锯木头的方式来切，注意每切一段都要抹干净刀再切，这样才可以切出切面完整的蛋糕卷