胡辣汤

胡辣汤的做法与步骤

1. 1.

   首先和一块面大概拳头大小，比包饺子面软一点，和完泡在清水里，可以提前两三个小时和好泡上备用。

2. 2.

   长豆角放滚水里焯一下捞出放凉水冲凉，切成半厘米长的段用生抽、盐、鸡精、胡椒粉腌上备用，腌的时间越长越入味。

3. 第3步.

   鸡蛋打散，平底锅放少许油锅不要太热，倒入鸡蛋液快速转锅使蛋液均匀，煎成一张鸡蛋皮，切丝备用。

   
4. 第4步.

   把豆腐切成薄片大概3毫米左右，放入平底锅煎至两面金黄。放凉后切丝备用。

   
5. 5.

   豆节用热水泡好切丝，放入油锅翻炒，放生抽再翻炒均匀备用。（豆节就是所谓的人造肉）

6. 第6步.

   粉条用放开水锅煮熟切段备用。

   
7. 第7步.

   开始做面筋了，用刚开始和好的面在水里洗，用手抓捏，一直洗到面筋出来，面水放那澄清。洗面筋的时候不要怕面都变小块了，洗到最后面筋好了随便一捏小块就又变成一团了。再放到油锅里煎至两面金黄，拿出切成小块再放油锅翻炒，再放生抽炒一分钟备用。

   
8. 第8步.

   所有的准备工作做好以后就可以拿个干净的锅，倒入刚刚澄清的面筋水，先用上边一层清的，倒入锅内要一直搅，不然粉子会粘锅的，这一点很重要，直到面水开锅，放入生抽、老抽、胡椒粉、五香粉，这时候看面水的粘稠度，如果稀了就再倒一点剩下的面水，稀稠可按自己的喜好自己掌握。最后倒入之前准备的材料，豆角要关火后放进锅，最后尝尝咸淡，不行可再加盐。

   
9. 第9步.

   盛入碗里再加醋、香油、香葱，美味可口！