青椒炒茄子

青椒炒茄子的做法与步骤

1. 1.

   茄子切长条块，大辣椒切丝，葱切丝

2. 2.

   热油爆葱，茄子下锅，迅速翻炒，尽量使茄子都沾油，茄子吸油很快，炒一会就返油了，所以要让油雨露均沾。

3. 3.

   茄子返油是，下大辣椒，继续翻炒，脆或软的口感自己掌握，最好是拍点蒜收尾出锅。