奶酥面包
奶酥面包的做法说明
奶香浓郁 好吃到爆！
奶酥面包的食材和调料
| 主面团 | |
| 高粉 | 250g |
| 酵母 | 3g |
| 糖 | 25g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 10g |
| 鸡蛋 | 一个（留一点刷表面） |
| 水 | 100g左右 |
| 黄油 | 20g |
| 老面 | 50g（上次做面包剩余的面，可以不加） |
| 奶酥 | |
| 糖粉 | 20g |
| 低粉 | 35g |
| 奶粉 | 5g |
| 黄油 | 30g |
奶酥面包的做法与步骤
- 第1步.
直接法，主面团的所有材料（黄油除外）放厨师机搅拌，扩展阶段放黄油低速搅拌 然后高速。出膜后 一发 体积变大两倍后 分割整形 一个面团六十五克。进行二发
- 第2步.
黄油软化后与奶酥其他材料混合 捏成小颗粒即可
- 第3步.
二发结束后刷蛋液 撒奶酥粒 只做了三个 同时做了抹茶味墨西哥面包。。。请原谅抹茶上位成功…
- 第4步.
预热烤箱180度 中下层 25分钟
- 第5步.
组织不错。 抹茶的……
- 第6步.
合影
小贴士
奶酥是九个小面包的量
