黑芝麻“胖”cake
黑芝麻“胖”cake的做法说明
我买了一罐很香滑的黑芝麻酱，很大罐，就想着法子来用。
我用的模具不是大家常用的长条模具，而是以前买工具送的长方形戚风模，尺寸约17*7*6cm。成品高约5-6cm
黑芝麻“胖”cake的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化，分次加糖打发，再分次加入蛋液打至完全吸收。打好的黄油蓬松，细腻。
- 第2步.
筛入面粉和泡打粉
- 第3步.
拌约40下至没有干粉，一开始拌会感觉比较干，但越拌越湿润的，至图中的状态
- 第4步.
加入黑芝麻酱，再拌10几下，要做云石效果的话，这一步就不用拌太匀，可以看到部分黑部分黄即可。想全黑就拌均匀就好。
- 第5步.
我先去模具里铺1/3的面糊，然后再浇一勺芝麻酱（可以不加的，不会影响云石效果），再铺1/3面糊，再浇一勺酱，最后铺上剩下的面糊。 ps：这一步浇的芝麻酱是配方以为的量，可以不加。
- 第6步.
烤箱预热后，180度中层45nin，大概烤到20min表面就会出现磅蛋糕标志性的裂缝！ 后面视情况决定是否加盖锡纸，因为表面会越烤越干，烤45min可能会焦。我一般会在出现裂缝后5分钟开始盖锡纸。
- 第7步.
烤出来表面会是脆的，一般磅蛋糕都会做一些糖浆来涂抹表面，令蛋糕保持湿润。 我懒得煮糖浆，就随意一点砂糖，用30ml左右的热水花开，加一滴香草精，搅匀。蛋糕出炉后，趁热图在表面，会被迅速吸收，裂缝可以多涂一点，让它渗透进去。
- 第8步.
家里还有一瓶莓果酱，就再做了一个，芝麻酱换成莓果酱，量就随意了，还加了切碎的蔓越莓干。
- 第9步.
淋面糖浆就用果酱加了一点热水
- 第10步.
冷却后切块
小贴士
1、一般磅蛋糕都会加泡打粉，一定要用无铝的，我没试过不加的效果，如果不想加，请参考其他方子。
拌好的面糊基本是不流动的，直接舀进去模具里，再抹平。2、有的方子说在中间划一刀然后再去烤，其实即使不划，烤的时候也会自然出现裂缝，所以可以省。
3、可以参考其他方子淋面糖浆的做法。
4、刚出炉的蛋糕很松软湿润，不方便切，建议完全冷却后再切，冷却后也会开始有点干。
密封常温保存，隔天回油会更好吃。放冰箱保存会有助于保持湿润，吃的时候微波炉叮一下，又香又软，口感也一流！
5、烤完可以插根牙签进去再拿出来看看，没有粘面糊就证明熟了。
