红烧肉

红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好 葱 姜 花椒 大料 小茴香 干辣椒

   
2. 第2步.

   五花肉洗净，切块，放进锅里，翻炒

   
3. 第3步.

   大火翻炒，会出水，继续炒，水炒干，改中火，现在开始把五花肉的油炒出来

   
4. 第4步.

   出油的时候，肉块变色，体积变小，继续翻炒，直到下铲的时候感到没有阻碍，大概要炒20分钟。这时可以关火，因为要把油倒出来。

   
5. 第5步.

   炒出小半碗油，可以留着烙饼

   
6. 第6步.

   把油倒出来后，继续开火，大火，倒入料酒，老抽，生抽，一点点醋，一把冰糖，几个干辣椒，葱，姜，花椒，大料，小茴香，一起放进去。翻炒一下。让酱油的颜色浸透肉肉。

   
7. 第7步.

   倒入热水，没过肉肉，因为要炖40分钟。水一定要多。

   
8. 第8步.

   中火偏小，让锅保持这种程度，盖盖子也不会溢出。等40分钟。放盐，一汤匙。再炖10分钟，收收汁。出锅。