焦糖布丁
焦糖布丁的做法说明
此配方可以做4个100g瓶子布丁，也可以用其他的模具代替
焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
备好所有要用的料，布丁瓶，鸡蛋，牛奶，糖
- 第2步.
将鸡蛋打散，待用
- 第3步.
把30g的砂糖加入牛奶(喜欢甜些的可以多加10g），隔热水搅拌让砂糖完全融化(或是用奶锅小火加热，到砂糖融化即可，要搅拌哦）
- 第4步.
待牛奶略微冷却加入打散的蛋液，搅拌均匀
- 第5步.
将拌匀的鸡蛋液过筛2次，过了筛的蛋液待用
- 第6步.
将80g水+80g糖用小锅混合，开小火开始熬焦糖
- 第7步.
糖浆熬到颜色变黄就可以关火，余温会让焦糖颜色变深，趁热加一小勺开水，然后倒入瓶内（此时170度预热烤箱）
- 第8步.
把过了筛的布丁液倒入带有焦糖的瓶内，将瓶子放入深烤盘，在烤盘里加上水，水必须过瓶子的2/3深
- 第9步.
放入烤箱，170度上下火烤个35分钟左右
- 第10步.
烤好的布丁待冷却后，放冰箱冷藏4小时左右口感更佳
小贴士
1、烤时水必须到2/3，不然烤出会有气泡
2、蛋黄加入时牛奶不能过烫，不然会结块了
3、瓶口可用锡纸包上或不包，就是会有一层皮和没皮的区别
