红烧鱼

红烧鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   切一块姜片用来擦拭锅底以防溅油，接着拍碎两瓣大蒜、三片姜切丝候着，热锅冷油，待油烧七分热加入蒜姜翻炒数秒，将鱼擦干净后放入锅中。

   
2. 第2步.

   半分钟左右晃动锅以防粘连，然后将鱼翻面继续煎至泛黄。

   
3. 第3步.

   沿着锅边倒入料酒一圈，估计是五勺的量，接着在鱼身倒入生抽约四勺的量（根据个人咸度口味增减）。

   
4. 第4步.

   待鱼再次翻边吸收下料酒和酱油后，倒入200毫升水，烧开后转中小火，盖盖子焖煮。

   
5. 第5步.

   十分钟后看汤汁吸收程度可以起锅，中途可以翻几次鱼身以便均匀入味。

   
6. 第6步.

   出锅后放入葱段。