酥皮奶油泡芙

酥皮奶油泡芙的做法说明

喜欢奶油，喜欢泡芙。

第1步.
酥皮部分：30g黄油常温软化。筛入37g低筋面粉、12g糖粉，搅拌成型。
第2步.
捏成面团，不过度揉捏，整理成长条型，保鲜膜包好，放入冰箱，冷藏1-2小时。
第3步.
泡芙部分：将40g黄油、2g砂糖、1g盐、100g水混合，中火加热至黄油融化，出现小气泡，转小火。将40g低筋面粉筛入，拌匀，成光滑柔软的面团后熄火。（中间如果觉得火大，可稍稍离火一下）
第4步.
面团晾凉，温度大概60度左右，分多次加入鸡蛋液，每加一次搅拌均匀。
第5步.
搅拌到刮刀抬起来面糊不会掉下来（倒三角形），面糊不能太稀或太稠都会影响泡芙的蓬松程度。
第6步.
烤箱温度180度，提前预热。面糊装裱花袋，挤成大小均匀的颗粒，每颗间隔2厘米左右。
第7步.
将酥皮取出，切成0.5左右的小片，酥皮盖在面糊上。
第8步.
将泡芙放入预热好的烤箱中，上下温度180度，20分钟左右，泡芙膨胀定型后转160度，20分钟左右，表面发黄即可。
第9步.
奶油打发后，挤入奶油即可。