芋头扣肉
芋头扣肉的做法与步骤
- 第1步.
锅中放香葱加水没过五花肉，煮至筷子可以扎透肉皮后取出洗净，擦干水分，用叉子在肉皮上扎很多小眼，然后涂上老抽，晾干备用
- 第2步.
芋头切片，炸至表面金黄脆壳
- 第3步.
油锅小火，把五花肉肉皮向下放进油锅中，盖上盖子，转中火炸至锅中声音渐小捞出
- 第4步.
把油倒出，用锅中的底油炒香大料，放冰糖、生抽、老抽、腐乳烧开，这个时候尝下味道，可以稍微咸一点，因为肉和芋头都没有调味
- 第5步.
肉放至不烫手后切和芋头差不多厚薄一样的片，排入碗中，浇上炒好的汁，上蒸锅中火蒸一个小时
- 第6步.
一小时后，先把碗中的汤倒出来，再取另外一个盘子，把肉给倒扣出来。汤汁重新滚开勾薄欠，淋在扣肉上就可以了
小贴士
炸肉的步骤一定一定要盖上盖子啊，不然太危险了，如果需要查看肉炸的怎么样，也不要把锅盖全部打开，或者请一个人肉盾牌，嘿嘿~~
