蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
16个量，一般方子油酥用低筋粉，我一直用普通面粉，，烤好后层次分明、酥脆。
蛋黄酥的做法与步骤
- 1.
菜场买的咸鸭蛋，取蛋黄（外面那层膜一定要去掉），然后白酒滚一下，放在预热好的烤箱中层180度烤5分钟左右
- 2.
油皮和油酥分别和好，盖保鲜膜放一边醒30分钟（天热放冰箱冷藏）。
- 第3步.
油酥和油皮分别分成16份，滚圆，我称了下油皮每份20克，油酥每份13克，将油皮包入油酥，擀长卷起，再盖膜静置10分钟
- 第4步.
10分钟后再擀长卷起，盖膜静置20分钟
- 5.
豆沙准备16份，每份25克，包入蛋黄
- 第6步.
取一面团，包入豆沙，全部包好，刷蛋黄液（刷两次），撒芝麻
- 第7步.
放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟左右（各家烤箱温度不同，只做参考），香喷喷的蛋黄酥出炉了～
