意面的肉酱

意面的肉酱的做法说明

有一次和朋友讨论意面的肉酱该如何做才好吃的问题，她告诉我一个窍门儿，怎样能保证肉酱里的肉软糯。印象中肉酱都是牛肉馅做的，如果改成猪肉和牛肉配合使用的综合绞肉效果更好。

第1步.
干香菇泡发，香菇切碎，泡发的水备用；蒜、芹菜、洋葱、胡萝卜切细碎备用。
第2步.
锅中烧热橄榄油，炒香步骤1中的蔬菜碎，炒至菜软并且有炒色时放入香菇碎一起拌炒，然后关火放在一旁备用
3.
在一个平底锅中放入黄油，加热至融化后放入猪和牛绞肉炒香，用炒勺压碎分开肉碎至松散
第4步.
在步骤3中加入步骤2的材料，再加入泡发香菇的水（倒入清澈的部分），加入一杯开水（有高汤更好），倒入一罐番茄酱（因为酱中含有了必要的香草所以不要另外添加香草了），煮开后调最小最小火小火慢炖两个小时。期间观察，不要烧焦。最后加入黑胡椒粉少许提味。