椒盐鱼排
椒盐鱼排的做法说明
在嘉宾猫又看来，一条鱼可以做成很多菜，鱼肉做酸菜鱼，鱼头做黄焖，而剩下的鱼排也不用浪费，可以做成简单好吃的椒盐鱼排，并且与之搭配的干碟可以根据个人口味自制。香脆的椒盐鱼排搭配香辣的干碟，实在美味！
椒盐鱼排的做法与步骤
- 第1步.
从鱼腩上剔下鱼排的时候，可以留少许一层鱼肉，炸出来口感会更好；
- 第2步.
将鱼排顺着鱼刺切成3厘米左右的鱼块，放入碗中；
- 第3步.
加料酒和盐拌匀，再加入淀粉，均匀裹在鱼排上，淀粉要放多一点，以成挂糊状态，腌制15分钟；
- 第4步.
在鱼排腌制的时候我们可以来做干碟。将干辣椒、花椒分别放入锅中炒至焦香，逐一捣碎；
- 第5步.
然后根据个人口味，加熟芝麻、食盐混合，搅拌均匀，备用；
- 第6步.
将锅中热油烧至起烟翻滚，将鱼排逐一放入锅中，一直炸到金黄色捞出，沥干油，装盘；
- 第7步.
一道香酥可口的椒盐鱼排就做好了。
