玫瑰花面包

玫瑰花面包的做法与步骤

1. 第1步.

   把面粉、酵母、糖、盐放在容器里

   
2. 第2步.

   搅拌均匀，静置10分钟，释放酵母的活性

   
3. 第3步.

   把面揉成光滑的面团，揉至手光、面光、盆光

   
4. 第4步.

   放进容器里发酵，室温在20℃以上正常发酵，20℃以下用温水泡着容器发酵

   
5. 第5步.

   室温在28℃以上大约1小时发酵到2倍大小

   
6. 第6步.

   把面团拿出容器进行按压排气

   
7. 第7步.

   平均分成35份小剂子

   
8. 第8步.

   每5个小剂子一组，按压或用擀面杖做成约2mm厚的面皮，5个叠在一起

   
9. 第9步.

   从下到上卷起

   
10. 第10步.

    用刀把卷起的面皮从中间分开

    
11. 第11步.

    就分成14个玫瑰花了

    
12. 第12步.

    把玫瑰花放进8寸圆模里，花与花之间离开点距离

    
13. 第13步.

    放进烤箱旁边放碗热水进行第二次发酵用时约20分钟

    
14. 第14步.

    发酵至花之间的距离剪短

    
15. 第15步.

    用小刷子在玫瑰花上刷上蛋液，正面看得到的地方都刷，刷均匀

    
16. 第16步.

    放进烤箱中层150℃30分钟左右

    
17. 第17步.

    新鲜出炉