麻辣鸡

麻辣鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿肉，切成5厘米左右，大小一致，切好的肉用碗装好

2. 2.

   把姜，葱，剁碎 ，泡辣椒切成2厘米左右的筒行，花椒，香叶待用

3. 3.

   把切好的姜，葱，淀粉，料酒，鸡蛋清，五香粉，盐，加入在切好的鸡肉里，搅拌均匀，腌制30分钟左右

4. 4.

   橄榄油倒入锅里，油温到70度左右，把腌制好鸡肉，倒入锅里炸成金黄色，就可以出锅了，装盘待用

5. 5.

   锅里留点油，炒切好的辣椒，花椒，加入一小碗高汤，再放香叶，醋，生抽，盐，然后把做好的调味料，倒入在盘里的鸡肉上，撒点香菜，就完成了