红烧鲅鱼
红烧鲅鱼的做法说明
鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。
红烧鲅鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干。
- 第2步.
锅烧七分热，入油，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。
- 第3步.
锅中加清水，调入生抽、老抽上色。
- 第4步.
下入鲅鱼段，大火烧开后转小火慢炖20分钟以上。
- 第5步.
汤汁较粘稠后调入盐。
- 第6步.
大火收汁即可。
小贴士
鲅鱼也可以先用油煎至金黄后红烧。鲅鱼菜肴有很多，比如煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼。
