锅贴（煎饺）
锅贴（煎饺）的做法说明
传统的食物，应该保留那份最具特色的烹调方法，温州传统美食——锅贴。
特 点：脆嫩兼备、面皮软韧、馅味鲜香溢口
锅贴（煎饺）的做法与步骤
- 第1步.
馅芯原料。
- 第2步.
饺子皮和猪肉末。
- 第3步.
将韭菜、胡萝卜等配料改刀切末。
- 第4步.
将猪肉末和所有配料混合在一起入不锈钢盆里。
- 第5步.
往馅芯盆中加入盐、白糖、味精、料酒调味品进行搅拌调味。
- 第6步.
准备饺子皮和一小碗清水，待馅心静置入味后，开始包制饺子。
- 第7步.
包好的饺子成品效果。（包饺子的方法很多，大家可以根据自己熟练的手法进行包制）
- 第8步.
饺子包好以后，取平底锅加热后，倒入色拉油10g，然后逐一将饺子摆入锅里，摆好以后移至火上稍煎20——30秒。
- 第9步.
煎好后再加入冷水，让饺子露出1/2水面即可。
- 第10步.
然后盖上锅盖，大火烧开转中小火至锅里发出啧啧响声后再转大火开盖煎片刻即可（时间可以根据自己喜欢的焦嫩程度来把握）。
小贴士
1、猪肉最好手工切剁出来，这样口感上会更有嚼劲。
2、饺子皮一定要选大张一点且要薄，自己擀的话也一样。
3、饺子煎制的时候，中途切忌开锅盖，直到锅里发出啧啧声的时候再开启。如果想吃略微焦一点，时间上就稍微煎制久一点，但是控制好火候，切忌加热过头。
