6寸抹茶戚风
6寸抹茶戚风的做法与步骤
- 1.
低粉、玉米淀粉、抹茶粉、盐，分别称好放在同一个碗里备用
- 2.
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄放在两个无水无油的盆里
- 第3步.
蛋黄加入10g糖打散。将粉类过筛加入蛋黄中。轻轻搅拌均匀无干粉就好，不要过度搅拌！
- 第4步.
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发蛋白。蛋白打到拉出直角
- 第5步.
此时180℃十分钟预热烤箱。预热的时间将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中。要从旁边从下往上翻拌，不要过度翻拌，以免消泡
- 第6步.
拌好后倒入模具，在台上大力振几下，振出气泡
- 第7步.
预热停止，放入烤箱，120℃五十分钟
小贴士
烤箱温度各位亲看自己烤箱啦，我试过几次觉得120℃正好合适，不容易开裂~还有我的抹茶粉感觉放少啦，颜色很淡，亲们自己试验咯，放多颜色就深，这个看你们自己啦，没有固定的~
