剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法说明

大家好，我是喵喵，今天我很努力地做了我第二道菜，味道非常好，可以打8分，唯一不足的是蒜末和姜末还不够。

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南传统名菜。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

菜品历史
剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。
路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。
事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。

其实我挺喜欢吃剁椒鱼头的，剁椒鱼头不辣，刺少，因为用油和其它材料要新鲜，所以，想自己尝试做做。对于零厨艺的我来说相对简单。