越南春卷

越南春卷的做法说明

越南味道，是淡然悠闲的日子，是温润柔嫩的青春，是不动声色的美丽和外表质朴的蔬果。

第1步.
准备出所有的原料，分别摘洗干净。
第2步.
把黄瓜和胡萝卜分别削去外皮切成细丝。薄荷叶和芝麻生菜叶去硬梗，只留叶子。芒果削去外皮，只留净果肉，切成小条。
第3步.
准备好一个足够大的深盘或盆子，大小要能平装下整张春卷皮。放进能没过一张春卷皮的温水。水温略比手的温度高一些就好，不能太热，否则春卷皮很容易破。
第4步.
泡春卷皮这一步比较关键，最好全程都用手在水中感受春卷皮，大概只需要一两分钟的时间，整张春卷皮变软后，就立即从水中捞出来，控干水分就可以平铺在净台面上包蔬菜啦！
第5步.
在春卷皮的正中码上所有处理好的食材，如图摆放，尽量放的紧密一些。
第6步.
先顺着食材的长边折起春卷一边盖住所有的食材。
第7步.
再把两侧春卷皮折过来封住春卷的两端。
第8步.
小心地沿长边卷起整个春卷，春卷皮会自动黏住，固定成一个圆柱形。
第9步.
按照以上方法依次浸泡春卷皮，并逐个卷成春卷。
第10步.
这次用的是现成的泰式甜辣酱做蘸料。也可以用鲜榨青柠檬汁、鱼露和泡辣椒碎一起调成自制的蘸料。
第11步.
把春卷切成小段，和蘸料一起装盘就可以上桌开动啦！