巧克力戚风蛋糕卷

巧克力戚风蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清和蛋黄分别放在无水无油的干净不锈钢盆里

   
2. 第2步.

   取四分之一的糖放进蛋黄里

   
3. 第3步.

   余下的糖分三次加入蛋白里，用打蛋器打至粗泡加第一次糖

   
4. 第4步.

   打出泡沫状加第二次糖

   
5. 第5步.

   略微打发时加入第三次糖

   
6. 第6步.

   继续打发至湿性发泡，(即提起打蛋器蛋白出现弯钩状，就可以了)

   
7. 第7步.

   蛋黄加入糖搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，然后加入水搅拌均匀，最后加入过筛后的面粉搅拌均匀(加入这些材料时都可以用电动打蛋器搅打)

   
8. 第8步.

   取三分之一的蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀

   
9. 第9步.

   拌好的面糊倒进余下的蛋白里翻拌均匀

   
10. 第10步.

    把蛋糕糊倒进铺了油纸的烤盘里，加了可可粉的面糊用裱花袋斜着挤出直线

    
11. 第11步.

    用竹签竖着划出花纹

    
12. 第12步.

    放进预热好的烤箱，160度，大约烤28分钟

    
13. 第13步.

    烤好取出晾一下，把蛋糕扣在刷了油的油纸上，涂上巧克力酱

    
14. 第14步.

    用擀面杖托着油纸小心的把蛋糕卷起来，定型

    
15. 第15步.

    晾凉，切块

    
16. 第16步.

    品尝一下吧