老式面包
老式面包的做法说明
天热，很适合做面包呀！
一边擦着汗珠一边看面团慢慢涨大，是炎夏里很有意思的消遣。要不白糟践了这么火热的温度。
［老式面包］8寸方模圆模各一个
老式面包的做法与步骤
- 第1步.
将A原料混合均匀，放在温暖处发酵至膨胀后开始回落，内部呈蜂窝状。
- 2.
将发酵好的面团与B原料中除黄油外的其它原料放在一起，揉至光滑；
- 3.
加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处发酵至约2倍大；
- 4.
将面团取出排气，等分成12份，将面团搓成长条，对折，左手拉住折口处，右手将面条向身体方向搓约2圈；
- 5.
顺势卷起面团，将接口部分塞进左手拉住的对折口里，略整理，排入涂过油的模具内，每个模具内排6块；
- 第6步.
放在温暖湿润处进行最后发酵，生坯涨大至略高出模具时，在生坯表面轻刷上一层蛋液，放入预热180度的烤箱下层，上下火，30分钟左右。
