奶酪戚风蛋糕

奶酪戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪和牛奶小火隔水加热

   
2. 第2步.

   奶酪搅拌至顺滑无颗粒

   
3. 第3步.

   蛋黄加入30g糖，盐，色拉油打发至颜色发白，体积蓬大

   
4. 第4步.

   混合蛋黄糊和奶酪糊，搅拌均匀

   
5. 第5步.

   筛入低粉搅拌至面糊没有颗粒

   
6. 第6步.

   烤箱预热170度，开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，先高速后低速打发至干性发泡

   
7. 第7步.

   分三次加入蛋白糊，每次三分之一，用刮刀切拌均匀，不要过分搅拌以免消泡

   
8. 第8步.

   搅拌均匀后，倒入模具，震去气泡

   
9. 第9步.

   烤箱170度，中下层45分钟，出炉后马上倒扣，完全凉后脱膜