焗西红柿
焗西红柿的食材和调料
| 西红柿 | 3个 |
| 虾仁（新鲜对虾） | 100g |
| 新鲜香菇 | 3~4朵 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 西葫芦 | 1/3根 |
| 面包碎（吐司） | 150g（或换成30g白面包糠） |
| 卡夫芝士粉 | 10g |
| 鸡粉 | 5g |
| 盐 | 5g |
| 白糖 | 5g |
| 黑胡椒碎 | 1g |
| 色拉油 | 25g |
焗西红柿的做法与步骤
- 第1步.
蔬菜原料。
- 第2步.
将虾去壳挑去虾线并改刀。
- 第3步.
将洋葱、香菇、西葫芦改刀切丁。
- 第4步.
将西红柿切去蒂头部位约3~4cm的截面，然后挖去西红柿内部果肉（果肉也可以保留与馅料一起填回，这样可以适当减少馅料份量）。
- 第5步.
净锅加入色拉油烧热先加入洋葱炒出香味。
- 第6步.
放入西葫芦和香菇继续煸炒。
- 第7步.
加入虾仁炒制，随后加入盐、白糖、鸡粉、黑胡椒碎，继续炒至成熟入味出锅备用。
- 第8步.
将吐司烤脆制作成面包碎，拌入芝士粉备用（或者直接用白面包糠也可以），区别在于用白吐司制作的面包糠更细一点，现成的面包糠较粗。
- 第9步.
将炒制好馅料加入西红柿内，抹平，然后先用焗炉或烤箱180～200度烤制5～10分钟（因西红柿大小不同，烤制时间也不一样，建议时间可根据实际情况把控，主要将西红柿略微烤软化一点即可，此外还需要注意焗炉和烤箱的区别，焗炉有些只有上火，所以加热的时候不要靠顶部太近）
- 第10步.
将烤软的西红柿上面撒上面包碎。
- 第11步.
将撒好面包碎的西红柿入焗炉180度再继续加热（这里只需要上火就可以，大致时间1～2分钟左右，以面包糠表面呈金黄色立即取出，如果是烤箱，基本温度不变，将表明面包糠烤上色即可）。
- 第12步.
焗至上色的西红柿。
小贴士
1、西红柿尽量挑较成熟一点的，否则在烤制时需要长时间烤制才能使西红柿变软。
2、西红柿里面的馅料可以根据自己的口味来选择搭配，但最终一定要拌入少许挖出来的西红柿果肉，因为果肉含水份较多，这样在食用时，伴随外面的面包碎吃起来不宜太干，且口感也会原汁原味。
3、面包碎可以选择白吐司进行自制，就是把白吐司切去外边，将其烤制发脆，然后再把它捣碎即可。但在焗制时得时刻关注温度，因为这种面包碎口感松脆，入焗炉时比较容易焗上色，切忌将颜色焗得太深，要保持淡金黄色。
