青团
青团的做法说明
青团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，是汉族传统节日食品。吃青团主要流行于江南一带的清明节、寒食节等节日。传统青团的做法，是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，再漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。
青团的做法与步骤
- 第1步.
在250g糯米粉里加入两大勺蜂蜜，1/4小勺盐，一大勺豆浆（或用20g豆浆粉代替），搅拌均匀。
- 第2步.
粘米粉用一点水调好捏成面团状，隔水蒸熟，留待捏装饰花用。
- 第3步.
小芒果2-3个，草莓5个，葡萄10来颗，分别用料理机打成纯果浆，大麦苗粉用一点水调开。
- 第4步.
每个团子约20g糯米粉，用小勺子一点一点加入果浆，均匀混合成不粘手的彩色面团。
- 第5步.
摊平，里面包入红糖和芝麻，合口，撮成圆圆扁扁的形状。
- 第6步.
烧开水放入团子，小火慢慢煮约7分钟，浮起来发胀后，就熟了。
- 第7步.
蒸好的粘米粉捏成小花瓣形状。
- 第8步.
等团子晾凉一点，小心地粘上去，完成！
