拔丝地瓜
拔丝地瓜的做法说明
拔丝地瓜，南方人一般说红薯，在我们东北就是地瓜，一道很好的饭后甜点，每次回家老爷子都做给我吃，幸福的味道
拔丝地瓜的做法与步骤
- 第1步.
地瓜切成如图大小的块，太大了会炸不熟
- 第2步.
锅中放油，大火加温，地瓜下到锅里周围有小油花，看下张图
- 第3步.
可以先拿一两个试试油温，再全部倒进锅里
- 第4步.
全部下锅炸，不停的翻，以免糊了
- 第5步.
这步是重点，重点，重点，仔细看，第一次炸地瓜，炸到5,6分熟后捞起，等大概2分钟，油继续大火升温，再把地瓜二次入锅炸至熟，看下张图状态。
- 第6步.
炸到表面金黄，些许起泡捞出。
- 第7步.
这个冰糖量有点少，再多加一大块的样子
- 第8步.
加水熬糖
- 第9步.
熬到这个状态➕炸好的地瓜
- 第10步.
翻勺，让糖均匀的在地瓜上
- 第11步.
成品，可以拉长长的丝
小贴士
1,地瓜最好买白芯的，过年超市没有用的黄芯的
2,地瓜要炸两次，第一次时间稍长炸到5,6分熟或者7分都可以，捞出后等两分钟，继续升油温，炸第二次，第二次时间短，基本上是放进去翻两下就捞出来。
3，熬糖时有人用水，有人用油，这里是放的凉开水。
4,糖熬到全是泡泡如图就算熬好了
5，地瓜放到熬好的糖里一定要翻勺，翻勺
