山楂肉片
山楂肉片的做法与步骤
- 第1步.
纯肥的土猪白肉去皮，切薄薄的长条片，尽量薄，这样经过油炸完就完全融化了，吃起来也丝毫不会感到油腻
- 第2步.
面粉加水调成糊状，取蛋白加入后搅拌均匀
- 第3步.
将油加热3分钟左右取半勺加入面糊中搅拌均匀，这样炸后更起泡
- 第4步.
将切好的肉片粘面糊后一片片放入油锅中炸至金黄，全部炸完后再回锅，这样白肉就全部溶化了，并且保证更为酥脆
- 第5步.
山楂核后加少许水打成泥。加入锅中再加少许水和冰糖熬制10分钟，淀粉水加入再熬制2分钟，变粘稠的糊状即可，没有料理机，就直接放入锅中煮，只是颜色没有红，没那么漂亮
- 第6步.
将炸好的肉片放入山楂酱中搅拌，装盘即可，盘中放几片生菜叶，颜色更漂亮，同时也能解油腻
