绿豆扣鸭

绿豆扣鸭的做法与步骤

1. 1.

   提前准备好去壳绿豆，冷水泡一个晚上

2. 2.

   鸭肉切成合适大小，放入沸水煮一下去掉渣沫，再冲洗干净，然后将水份沥干 放入姜葱白酒捻汁，少许油，少许盐，大半勺白糖，腌制二十分钟

3. 3.

   瘦肉剁成肉末，混合泡好的去壳绿豆，再加入盐，油，拌匀

4. 4.

   装盘，先用油抹匀盘子，最底下放入鸭肉，鸭皮向下，放香菇、红枣，最上面铺上拌匀腌制好的绿豆瘦肉，周围高中间稍低，再倒入半碗水，入锅，电饭锅最高火蒸一个小时

5. 5.

   出锅，倒扣盘子，倒入热鸡汤，撒上胡椒，葱花