水晶肉皮冻

水晶肉皮冻的做法说明

每年过年的时候都要把冰箱平时积攒的肉皮收集起来做成皮冻，胶原蛋白满满的，吃起来也不腻口。
不过想吃好吃的皮冻可是很费力气的，刮油拔毛都不是省事的，做好心理准备哦。

第1步.
肉皮加盐洗干净，锅中冷水下锅，大火煮开约10～15分钟。取出肉皮用刀把肉皮上的肥油刮干净，这个一定要刮得很干净，不然煮出来的肉皮就不透亮了。如图。然后就是拔毛，这也是细活，眼睛还得好。
第2步.
刮干净的肉皮再在温水中彻底洗干净，可以加点醋洗，我加了点家中的酵素，可以去除异味。
第3步.
然后切成细条，满满的一盘倒入盆里也是满满的。刮油、拔毛、切肉皮都是力气活，需要很多时间。切的时候就发现这切肉皮也是需要体力的，唉！真是自找的。
第4步.
锅里加水，约4倍量，放块生姜，两节大葱。大火煮开，调中小火慢慢熬煮。
第5步.
煮呀煮，一直煮到大约这个样子就好了，大概一个半小时，其实可以不煮的这么浓，我喜欢特别Q的，所以每次都煮时间长点。
第6步.
煮好的倒入容器中，放厨房阴凉的地方一晚，天热放冰箱冷藏。
第7步.
第二天就好了，Q的不得了。不像外面卖的有的冻冻太软了。