手擀面
手擀面的做法说明
手擀面，爽滑劲道是第一要义。和面的手法，饧发的时间，擀面的力道，可都有讲究。今日嘉宾小尹来教你做份传统的手擀面，随时都可以下碗面吃。
手擀面的做法与步骤
- 第1步.
取面粉300克（低高筋皆可） 加蛋液1枚、盐5克
- 第2步.
分次少量加入温水100毫升 一边加水，一边搅拌 至搅出面块
- 第3步.
将面块揉压成面团 用湿布覆盖面团，饧发15分钟
- 第4步.
将面团压成面饼
- 第5步.
将面饼擀成面皮 薄而不破为佳
- 第6步.
叠折面皮 每叠一次撒一层薄粉
- 第7步.
切出面条，宽度因人而异 抖散摊开面条
- 第8步.
煮一碗家常的番茄鸡蛋面
