菠萝包
菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
面团揉至扩展阶段，28度发酵一个小时左右
- 第2步.
手套膜哦
- 第3步.
发酵到2.5倍大，用手指蘸面粉，戳一个洞，洞口不回缩即可
- 第4步.
排气后分割成八份滚圆松弛15分钟
- 第5步.
中间发酵时间制作酥皮，将软化的黄油打发，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
- 第6步.
分三次加入蛋液，（每一次都要将鸡蛋液与黄油充分混和后再加入下一步，以免油水分离），然后倒入低筋面粉，轻轻拌匀，拌至光滑不粘手即可。然后分成八份
- 第7步.
一手拿起菠萝皮，一手拿起面团，把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁，采用由外往里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢爬到面团上！
- 第8步.
一直到菠萝皮包裹住面团的三分之二，收口向下，菠萝皮就包好了。在菠萝皮上用刀子划出格子花纹，
- 第9步.
然后放入发酵箱进行二次发酵，
- 第10步.
发酵好后，面包表面刷蛋液，入180度烤箱烤制15分钟，
- 第11步.
烤好后晾凉即可
