枣糕
枣糕的做法说明
【我的烘焙记录本】
枣糕的做法与步骤
- 第1步.
准备……将低筋面粉+泡打粉+小苏打，混合过筛备用。红枣，切碎备用。烤盘，铺上油纸备用。
- 第2步.
将切碎的红枣，浸泡在牛奶中备用。
- 第3步.
将鸡蛋（全蛋）加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
- 第4步.
加入红糖+细砂糖，用打蛋器高速打发至蛋糊变得粘稠，提起打蛋器滴落的蛋糊不会很快消失（隔水加热打发会更快一些）。
- 第5步.
将打蛋器转低速，一个位置停留10秒，轻轻逆时针转动打蛋盆至气泡消失，蛋糊变得细腻光滑。
- 第6步.
一次性加入过筛好的面粉，用刮刀，大幅度快速翻拌均匀至无干粉。
- 第7步.
将牛奶枣+玉米油，混合后倒入面糊中，抄底大幅度快速翻拌均匀。
- 第8步.
倒入烤盘中，震几下震没大气泡。
- 第9步.
放入预热好的烤箱，中下层，上下管130度烤20分钟。然后，上下管转150度，再烤15分钟。
