茄盒

茄盒的做法说明

一生最爱，没有之一。

第1步.
首先自然是切茄子，切茄子注意一定要连刀切，就是每两片的一个边要连着。切好之后放到一个碗里，撒一点盐在表面。撒盐是为了防止茄子在烹饪过程中吸收过多油。
第2步.
第二步是剁肉。把猪肉剁成肉馅，不需要太细，但也不能太粗了，影响口感，可根据个人喜好调整。剁好肉馅之后放到一个碗里，加入少量盐、豆油、胡椒面、花椒粉。豆油要少，太多的话在煎制过程中会渗出来。盐要少，所有步骤中都有放盐，都少放一些就够了，最后就不会咸。胡椒面和花椒粉稍稍放一些就可以。
3.
最关键的来了！！！和面！找一个碗，放入面粉，打一个鸡蛋，一点油，撒点盐。
第4步.
最关键的要分两次！！！！！搅和！用筷子顺着一个方向搅，切记不能反向。搅一阵子要放一些水，搅成炼乳那种感觉就好。水要一点一点放，很容易放多导致面太稀了。
第5步.
这个不难吧～弄好的肉馅夹到茄子里。
第6步.
倒油，不用太多油，茄子用盐腌过软软的，不吃油了。
第7步.
下锅！包好的茄子下锅前在面浆中粘一圈。露出的肉馅一定要粘到面浆，防止茄盒在翻面过程中断开。小火慢煎即可。中途要翻面。
第8步.
出锅。个人比较喜欢火大的哈哈。