中种北海道吐司
中种北海道吐司的做法说明
厨友给了个方子，中种揉好面团后冰箱发酵24小时后再和主面团一起揉至出膜。烤出来的吐司果然不同。终于我的面包又上了一个台阶。配方做法如下：
中种北海道吐司的食材和调料
| 高筋粉175g（中种） | 175g |
| 牛奶100g（中种） | 100g |
| 酵母2g（中种） | 2g |
| 鸡蛋1个（中种） | 1个 |
| 高筋粉75g（主面团） | 75g |
| 淡奶油30g（主面团） | 30g |
| 牛奶25g（主面团） | 25g |
| 糖30g（主面团） | 30g |
| 盐2g（主面团） | 2g |
| 黄油15g（主面团） | 15g |
中种北海道吐司的做法与步骤
- 第1步.
将中种材料（按照顺序：牛奶100g，鸡蛋1个，高筋粉175g，酵母2g。）放入面包机中搅拌5到10分钟，面成团，即可。加盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。
- 第2步.
24小时后从冰箱取出的样子。
- 第3步.
室温中放置了1小时后的样子
- 4.
将中种面团撕碎后与主面团材料一起入面包机中继续搅拌30分钟。（面包机的和面程序） 发酵至两倍大
- 第5步.
将面团取出，整形后，放入吐司盒中，入烤箱，放一盆开水，二次发酵至两倍大。大约一个小时。 烤箱预热后刷蛋液，180度，30分钟左右表面上色后，需加盖锡纸。
- 第6步.
松软，的面包出炉了。。。
- 第7步.
放置两三天都很松软。的确不同啊。大家可以试试。
