清炖鸡汤
清炖鸡汤的做法说明
鸡肉免卯 保留原汁原味 肉质更鲜美
清炖鸡汤的做法与步骤
- 第1步.
原材料切好备用 （主要是葱段 姜片其他可根据个人口味删减）
- 第2步.
鸡肉切块 去除屁股和内侧黄色肥油洗净 淘洗至水无血色 摘去多余黄色肥油 冷水浸泡
- 第3步.
往锅内煮水加至接近满锅
- 第4步.
加入葱姜料酒等各类辅料（枸杞盐除外）
- 第5步.
水开后撇去血沫 （撇沫时转至小火可防止溢水 撇净血沫至清汤）
- 第6步.
转小火加盖炖煮（一般超市买的肉食鸡炖1.5至2小时。散养土鸡3小时左右）
- 第7步.
距离出锅前15分钟加入枸杞，盐调味。关火前放入鸡精调味。（盐和鸡精视个人口味可选择不加）。个人喜欢先喝汤后吃肉 喝汤前在自己碗里加白胡椒粉提鲜。
小贴士
1.撇血沫尽量撇净。可煮沸后转小火撇沫，然后再开大火煮沸，转小火继续撇沫。如此反复三次基本清汤。
2.枸杞一定要后加，出锅前十五分钟加入保留营养成分最佳。如果不在意营养只要口味也可以选择出锅前一小时加入或一开始直接加入。
3.煮好的鸡汤加大量姜末煮沸，熬鸡汤姜水对治疗风寒感冒有较好帮助。（贴主亲试）
