奶酪芝士蛋糕🍰
奶酪芝士蛋糕🍰的做法说明
阴天☁想吃蛋糕又不想出门怎么办？用上限有的材料，在家也可当做甜品店😝上次做的奶酪包剩下的奶酪芝士秒变轻乳酪。
喜欢它细腻口感，淡淡的芝士酸甜即简单的外表，不用过于复杂的修饰，配上一杯咖啡或者奶昔，牛奶，一人食也要懂得enjoy👏
此方通过黑皮森林改编
奶酪芝士蛋糕🍰的做法与步骤
- 1.
以上材料称好，备好👌 将鸡蛋的蛋白蛋黄分离在无水无油的碗中（这里我没拍）
- 第2步.
把奶油奶酪和牛奶放入同一个小盆中，再将小盆放入盛满热水的大盆中
- 3.
隔水加热，将奶油奶酪与牛奶搅拌均匀至无颗粒（忘记拍了）
- 第4步.
加入黄油，融化黄油，搅拌均匀
- 第5步.
然后取出小盆，分两次加入蛋黄， 搅拌均匀
- 第6步.
筛入低筋面粉，搅拌均匀， 成蛋黄糊
- 第7步.
蛋黄糊
- 第8步.
打发蛋清：（在这里可以加几滴柠檬汁或者白醋，主要去腥，因为家里没有所以没加)， 绵白糖分三次加入蛋清中， 直到打成湿性泡沫。 这时打开烤箱预热。
- 第9步.
取出三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，轻轻翻拌。(由下至上，避免消泡)再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀
- 10.
把蛋糕模具涂上黄油，在底部包上锡纸，防止进水汽。把蛋糕糊倒入模具中，八分满
- 第11步.
将模具放入烤盘中，加入3厘米热水， 水浴法170烤30分钟,上色后再转150烤35分钟。（根据个人烤箱定）
- 第12步.
出炉后，过一会，蛋糕会两边分离，然后脱模即可，冷却后食用，冷藏后食用口感更佳。
- 第13步.
☝这个是我用小碗倒的蛋黄糊烤好后，忍不住直接小勺吃上的图，真的一点也不比买的差！💋
小贴士
1.湿性发泡状态是有纹路、表面细腻光滑，提起打蛋器，湿性发泡有弹性，挺立，但是尾端是弯曲状的。
2.因为轻乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠鸡蛋的支撑力，所以温度过高就会开裂。因此低温烘烤很有效的杜绝此现象。
