韩式裱花蛋糕

韩式裱花蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   抹茶粉先过筛两遍，再用50克的热水冲开，用刮刀搅拌至完全融化无颗粒，待用；

2. 2.

   面粉过筛两遍备用；鸡蛋冰箱冷藏过，将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋白先放入冰箱继续冷藏。

3. 3.

   蛋黄加30克细砂糖搅打至融解，加入玉米油搅拌均后再加入抹茶液搅拌均匀细腻；

4. 4.

   加入已经过筛好的低粉，“z"字搅拌均匀。

5. 5.

   将做好的蛋黄糊盖上保鲜膜放一边待用；

6. 6.

   打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；

7. 7.

   取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

8. 8.

   将拌好的面糊倒入模具，用力震几次，把内部的大泡震出来；将模具放入烤箱中下层，150度烤60分钟，