蛋饺
蛋饺的做法说明
自小每到过年时，家中都会做好多蛋饺。
年年如此。于是一个食物就成了一种记忆。
蛋饺的做法与步骤
- 第1步.
调肉馅。 猪肉馅300克，加入黄酒3克、老抽3克、生抽3克、盐6克、白糖8克、葱姜水60克、白胡椒粉少许，搅打上劲。
- 第2步.
马蹄去皮切碎粒加入调好的肉馅中搅拌均匀。
- 第3步.
鸡蛋加一点点盐和黄酒打散。 图片里面是五个鸡蛋，最后肉馅有余，就又添加了一个蛋。
- 第4步.
准备好一口圆底锅和一小块肥肉。 小火加热锅，用肥肉在锅底转圈涂抹几下。
- 第5步.
用一个大小适中的勺子舀一勺蛋液，一勺就是一个蛋皮的量。
- 第6步.
把蛋液慢慢倒入锅中央，使蛋液摊开成圆形。
- 第7步.
当蛋皮表面的蛋液还没有完全凝固时，放入肉馅。
- 第8步.
用铲子把蛋皮的一半轻轻铲起翻过来盖在肉馅上面。
- 第9步.
然后用铲子把蛋饺的边压严实，（像包饺子似的，边要压紧）
- 第10步.
一个蛋饺就做好了。
- 第11步.
重复上面步骤，直到做好所有的蛋饺。
小贴士
一次可以多做些蛋饺，入冰箱保存。
随吃随取，吃火锅、暖锅、蒸食都可以。
