油炸糕
油炸糕的做法与步骤
- 第1步.
自制豆沙馅……
- 第2步.
用四分之三量糯米粉、四分之一量面粉混合，八层开水逐渐加入混合粉中搅拌、揉匀，软硬适中，盖上醒一会……
- 第3步.
醒好的面团继续揉均、搓条，切成大小一致的剂子揉成小团……
- 第4步.
用手捏成碗状……
- 第5步.
包入豆沙馅轻按扁状，稍醒一会……
- 第6步.
油温八层热时放入豆沙饼，中小火炸制，炸熟即可捞出沥油、盛盘。oK！
小贴士
1 面要和稍软易包、口感好，
2 油温不能过高，易糊色且內里不熟，卖相也不好。
自制豆沙馅……
用四分之三量糯米粉、四分之一量面粉混合，八层开水逐渐加入混合粉中搅拌、揉匀，软硬适中，盖上醒一会……
醒好的面团继续揉均、搓条，切成大小一致的剂子揉成小团……
用手捏成碗状……
包入豆沙馅轻按扁状，稍醒一会……
油温八层热时放入豆沙饼，中小火炸制，炸熟即可捞出沥油、盛盘。oK！
1 面要和稍软易包、口感好，
2 油温不能过高，易糊色且內里不熟，卖相也不好。
