南瓜螃蟹馒头
南瓜螃蟹馒头的做法与步骤
- 第1步.
南瓜洗干净后切片。
- 第2步.
上锅蒸熟。
- 第3步.
取200克南瓜。
- 第4步.
用勺子压烂成泥。
- 第5步.
加入300克面粉、20克白糖、3克酵母。 （南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水。）
- 第6步.
揉成面团。
- 第7步.
放温暖的地方发酵。 （目测面团发酵后的体积至原来体积的2倍大小即可。用手指沾些面粉插进去，如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了。）
- 第8步.
发酵好的面团拉开里面如海绵状哦。
- 第9步.
揉面排气，尽量多揉哈，把空气排干净，这样做出来的馒头才会有劲道哦。
- 第10步.
分成40克左右一个的小面团。
- 第11步.
取其中一个小面团。
- 第12步.
搓成椭圆形。
- 第13步.
用擀面棒擀成牛舌状，做螃蟹的外壳。
- 第14步.
另取一个小面团。
- 第15步.
均分成4个小面团（10克左右一个）。
- 第16步.
搓成长条状，做螃蟹的腿。
- 第17步.
将条状放在面皮上。
- 第18步.
将面皮上端往下折。
- 第19步.
折边刷一点水。
- 第20步.
面皮下端向上折，完全包裹住螃蟹的腿。
- 第21步.
将螃蟹翻转过来。
- 第22步.
摆好造型。
- 第23步.
用剪刀剪出蟹钳。
- 第24步.
用红豆装饰眼睛。
- 第25步.
放入蒸锅中，醒发15-20分钟。 大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
- 第26步.
成品图。
