辣炒龙虾尾
辣炒龙虾尾的做法说明
母上大人的最爱，以前用麻辣香锅的料做过，但是和买的味道比还是差一些，后来学了这个配方，好吃到飞起来。
辣炒龙虾尾的做法与步骤
- 1.
龙虾尾洗净，水烧开，放龙虾尾，再烧开后出锅。出锅马上倒进冷水中，肉质更好。
- 2.
锅内多加一些油。葱姜蒜爆锅，出香味后挑出扔掉（也可以不挑）。放花椒、麻椒、干辣椒继续翻炒。
- 3.
炒香后加辣椒酱和豆瓣酱，炒出红油后，到入龙虾尾继续翻炒三分钟左右。
- 4.
倒入啤酒、没过龙虾尾，加入香叶、盐、糖、醋、酱油、蚝油、鸡精，中小火炖。
- 5.
汤还有大概三分之一的时候大火收汁。上桌，开次！
小贴士
崂山啤酒炖后有些苦，雪还不错。干辣椒、辣酱和豆瓣酱根据自己口味来，盐可以快出锅的时候放，因为豆瓣酱也是咸的，如果不能控制好量的话可以再收汁之后尝一下。
