新疆大盘鸡
新疆大盘鸡的做法说明
适合好多人一起吃的超级香的新疆大盘鸡。
新疆大盘鸡的做法与步骤
- 1.
全鸡切成小块，去掉一些骨头和鸡皮，洗净待用。土豆、红薯、青椒切块，大概四分之一手掌大小，待用。
- 第2步.
和面，可以加入一个鸡蛋，和成面团，捏成小块，擀成面皮，切条。抹上一些面粉，防止粘住。
- 3.
起锅，加入切好的姜片，葱段，桂皮，八角，花椒，爆炒至香气冒出。
- 4.
加入鸡肉，炒3分钟至表面变色，加入一大碗水，大火焖10分钟左右。汁收的差不多的时候加少许盐，两勺糖。
- 5.
加入生抽提色，放入干红辣椒。
- 第6步.
把红薯和土豆块加入，再加一碗水。大火焖15分钟。
- 第7步.
观察到汤汁较粘稠，即土豆红薯熟了之后，放入青椒块，红椒。
- 8.
另起一锅，煮开水，下面。然后捞起。
- 9.
最后将面条放入锅内，开小火搅拌，让汤汁和面条搅拌均匀，最后试一下味道，如果不过咸可以再加少许盐。
- 第10步.
起锅啦！
小贴士
这个配方做的是6人份的。
面条的话生面条比较好吃，可以外面买，但是自己擀的宽面条会比较好吃。
汤汁前期要够，等待红薯熟需要耐心。
爆香的时候香料可以加多一点。
