梅汁排骨
梅汁排骨的做法说明
梅汁排骨，酸甜可口，是一道非常普遍的菜式，但要做到好，需要下点功夫
梅汁排骨的做法与步骤
- 第1步.
把大排切成条状洗净，控干，加入盐5g和嫩肉粉1g，拌匀，摔打，直至肉质发粘，俗语(打上劲)
- 第2步.
放入鸡蛋，生粉和吉士粉，搅拌均匀
- 第3步.
烧油，大至七成油温(油表面有小气泡)，将酱好的排条一根一根放入油锅，开中火，控制油温在四到五成，比开始低一点，待排条浮在油表面即可，如不确定熟不熟，可把排条夹断看中间是不是白色的肉，是白色就是熟了，然后捞出排骨，控油。
- 第4步.
锅里倒入少量油，放入番茄酱跟酸梅酱，加糖，加热搅匀，根据自己的酸甜度调味，尝的时候味道调的偏浓厚一点，再加入排条下锅翻炒使酱汁裹上排条即可，不能时间长。然后出锅装盘即可
