糖醋小排
糖醋小排的做法说明
在微博美食台机里看到的一道菜，因为真的很喜欢糖醋排骨，感觉做的也很美味，所以记录下来没事尝试一下，也分享给大家
糖醋小排的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
肋排先焯水:放一锅冷水，开火，倒入排骨，待水煮沸后，捞出排骨，倒入冷水中撇去血沫，然后沥干水
- 第3步.
热锅起油，等油烧到微微冒烟时，放入姜片，葱段爆炒
- 第4步.
放入排骨，开小火煸炒排骨至金黄色，这样再加调料就更会容易入味；
- 第5步.
然后加冷水，没过排骨，再开大火，等到汤汁翻滚，转小火加盖闷烧20分钟左右；
- 第6步.
闷烧之后，开大火收汁；
- 第7步.
看汁收的差不多了，再放一次香醋调味，量为第一次放醋的一半；
- 第8步.
翻炒几下，在淋点麻油，关火，这样就可以出锅装盘了。
小贴士
糖醋小排是很多人从小吃到大的家常菜，最关键的调料是白糖和醋，糖醋的比例约为1︰2（根据醋的酸度酌情加减）。醋分两次加，第一次在刚开始煸炒时，第二次在收汁关火前，可令糖醋风味更香浓，好吃到停不下来。
