戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料。

   
2. 第2步.

   蛋清、蛋白分离。确保放蛋清的盆无水无油，分离时，蛋清中一定不要混入了蛋黄。

   
3. 第3步.

   蛋清中加入数滴醋，打蛋器2档打发蛋清。

   
4. 第4步.

   分3次加入细砂糖，打至干性发泡，即蛋白可以拉出一个尖角。

   
5. 第5步.

   蛋黄中加入细砂糖、玉米油、牛奶，轻轻搅拌均匀。

   
6. 第6步.

   筛入低粉，轻轻搅拌均匀，不要有大颗粒。

   
7. 第7步.

   将约三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀，不能画圈搅拌，防止消泡。再将剩下的蛋白倒入，同样翻拌均匀，颜色均一。在搅拌开始前，烤箱就可以开始预热了。

   
8. 第8步.

   将蛋糕糊倒入模具中，端住模具在沙发上用力垂直震荡，从而将大气泡震出来。再放入预热好的烤箱中，160摄氏度，上下火，45分钟左右取出。